Category: Uncategorized

Lato w mieście? Sprawdź czego nie jeść i nie pić w upały

Kiedy temperatura na zewnątrz sięga 30 stopni, żar leje się z nieba, a my nie potrafimy robić nic innego jak tylko chować się w cieniu i sączyć schłodzone napoje, zazwyczaj nie mamy ochoty na jedzenie. Mimo tego, aby cieszyć się dobrym samopoczuciem w gorące dni, nie wystarczy pamiętać o odpowiedniej ilości płynów. Warto wiedzieć również co należy jeść, a co wykluczyć z diety, aby nasz nastrój utrzymywał się na wysokim poziomie.

Woda przede wszystkim

Nie będzie pewnie zaskoczeniem, że numerem jeden w diecie na upały jest woda. Odpowiednie nawodnienie to już połowa sukcesu. Człowiek nie przeżyłby bez wody dłużej, niż kilka dni, a bez pożywienia może wytrzymać nawet dłużej. To pokazuje, jak ważnym składnikiem jest dla nas woda. Jest ona elementem wszystkich naszych tkanek, warunkuje środowisko do wszystkich procesów biochemicznych i metabolicznych, które mają miejsce w organizmie. Zwyczajowo powinniśmy wypijać około 1,5-2 litry płynów dziennie, ale przy wysokich temperaturach to zapotrzebowanie znacznie rośnie. To ze względu na to, że wówczas utrata wody z potem jest dużo większa i musimy to jakoś zrekompensować swojemu ciału.

Podczas upałów nawet 3 litry płynów dziennie będą jak najbardziej zasadne. Tu jednak uwaga – nie stawiamy na bardzo zimne płyny, choć pokusa w upalne dni jest ogromna. Lodowate napoje sprawiają, że organizm wbrew pozorom nieco zwiększa temperaturę, będąc zmuszonym do ogrzania zimnych substancji, jakie mu dostarczyliśmy. Lepiej postawić na lekko schłodzone albo w temperaturze pokojowej. 

Ale woda to nie tylko to, co pijemy ze szklanki. Jest ona też składnikiem wielu produktów spożywczych, przede wszystkim warzyw i owoców. I tu przechodzimy do drugiego ważnego punktu diety na upały. Świeże owoce i warzywa, na które przecież latem jak najbardziej jest sezon, to świetne źródło wody, a dodatkowo zawierają witaminy i składniki mineralne, które przecież też tracimy wraz z potem. Najlepszymi, najbardziej zasobnymi w wodę owocami i/lub warzywami są: arbuz, ogórki, truskawki, melon, pomidory, cukinia, czereśnie.

Unikaj tego, co szkodliwe…

…i bez upałów. Niemal każda dieta, która ma korzystnie działać na organizm, zakłada wykluczenie lub ograniczenie słodyczy, soli, alkoholu. Tak samo z dietą na upały. Wszystko, co tłuste, ciężkostrawne, pełne soli czy cukru będzie sprawiało, że po zjedzeniu takiego produktu tym bardziej w wysokich temperaturach, będziemy odczuwać senność, dyskomfort trawienny. Lepiej szczególnie w gorące dni poprzestać na duszonych, gotowanych potrawach, ewentualnie pieczonych. Chude mięsa, nabiał półtłusty, a do tego kasze, ryż, a nawet ziemniaki są bardzo wskazane w tym okresie. Do tego surówka lub lekka sałatka i sycące danie na upały gotowe!

Pokarmy, które wspomagają ochronę przed promieniami UV

Likopen to organiczny związek chemiczny, który jest naturalnym pigmentem/ barwnikiem roślin. Jest również silnym antyoksydantem i ma działanie fotoprotekcyjne, które wykazano w badaniach interwencyjnych .

Znajdziemy go głównie w przetworach pomidorowych i pomidorach suszonych. Dodatek tłuszczu zwiększa przyswajalność likopenu, dlatego też krem z pomidorów warto polać oliwą przed podaniem.

Beta-karoten, zwany również prowitaminą A, to kolejny antyoksydant, który ma ochronne działanie na skórę. Najbogatsze źródła beta-karotenu to:

• Marchew
• Natka pietruszki
• Szpinak
• Bataty
• Morele
• Brzoskwinie

Zarówno beta-karoten jak i likopen należą do grupy karotenoidów, które mogą się przyczyniać do długotrwałej ochrony przed szkodliwym promieniowaniem UV. Dodatkowo, spożywanie produktów bogatych w te przeciwutleniacze poprawiają wygląd i zdrowie skóry.

Pożywne orzeźwienie, czyli co warto jeść w upalne dni

1. Smoothies czy koktajle

Łatwy i szybki sposób na pożywną ale i orzeźwiającą przekąskę. Oprócz owoców leśnych, cytrusów czy banana warto też dodać źródło tłuszczu w postaci siemienia lnianego. Dodatek zieleniny w koktajlu zwiększy zawartość przeciwutleniaczy – najlepiej sprawdza się szpinak ze względu na delikatny smak.

2. Chłodniki, zupy, kremy

Doskonały sposób na zwiększenie ilości warzyw i płynów w jadłospisie letnim. Aby zwiększyć również wartość odżywczą posiłku posypmy zupę pestkami dyni czy chrupiącą, pieczoną ciecierzycą z ziołami.

3. Sałatki

Zamiast burgera z bułką pszenną, w upał przyjemniej będzie zjeść zmodyfikowaną wersję naszego ulubionego burgera w formie sałatki. Sałatka również może być pełnowartościowym posiłkiem, gdy oprócz samej zieleniny dodamy źródło białka np. falafel, dobrej jakości olej np. lniany lub oliwę z oliwek i węglowodany złożone w postaci kaszy czy pieczonych batatów.

Pamiętajcie dobre samopoczucie w upalne dni zapewni nam zbilansowana i zróżnicowana dieta, bogata w odpowiednie składniki odżywcze, witaminy i minerały. Każdy, komu zależy na tym, aby przeżyć gorące dni w dobrym samopoczuciu powinien zastanowić się nad tym co je.

Easter is just around the corner! Let us take care of preparing the dishes for your holiday table, and spend the time you save with your loved ones!

Pick up in person on Friday 07/04/2023 by 3:00 pm or take advantage of free delivery from 450 PLN.

Orders can be placed until monday 03/04/2023 by email to:

biuro@canteenamam.pl

We meet your expectations, we prepare a set of Christmas dishes that can go straight to your festive table!

Call 605 214 250, or write an e-mail: biuro@canteenamam.pl

Orders worth up to PLN 250 – personal pick-up
Orders worth PLN 250-600 – delivery cost PLN 60
Orders with a value above PLN 600 – FREE DELIVERY COST

Wychodzimy naprzeciw Waszym oczekiwaniom przygotowujemy zestaw potraw świątecznych, które mogą trafić wprost na Wasz świąteczny stół!

Napisz e-mail: biuro@canteenamam.pl

Zamówienia o wartości do 350 zł- odbiór własny
Zamówienia o wartości 350-800 zł – koszt dostawy 70 zł
Zamówienia o wartości powyżej 800 zł – KOSZT DOSTAWY GRATIS

Zamówienia przyjmujemy do 18 grudnia
Realizacja zamówień do 22 grudnia

We meet your expectations, we prepare a set of Christmas dishes that can go straight to your festive table!

Call 605 214 250, or write an e-mail: biuro@canteenamam.pl

Orders worth up to PLN 100 – personal collection
Orders worth PLN 100-350 – delivery cost PLN 50
Orders with a value above PLN 350 – FREE DELIVERY COST

“Musimy ograniczyć zużycie plastiku na świecie!” to zdanie w ciągu ostatniego roku usłyszał lub przeczytał chyba każdy. Życie w zgodzie z naturą to nie tylko efekt powszechnie widocznej mody, ale przede wszystkim chęci dbania o środowisko i ekosystem. Dlatego zachęcamy Was do wspólnego ograniczenia zużycia plastikowych opakowań.

Kupujesz danie na wynos, które chcesz zjeść przy swoim biurku? Zabierz je na naszych talerzach, zamiast wykorzystywać kolejne opakowanie jednorazowe! Oddaj je przy okazji do Canteen lub odstaw do biurowej kuchni, a my odbierzemy je pod koniec dnia. 

W jaki sposób my staramy się być “eko”? Korzystamy ze szklanych butelek wielokrotnego użytku, opakowania do sałatek są wyprodukowane z tzw. bioplastiku, sztućce dodawane do dań na wynos są wykonane z tworzywa PLA, które jest w 100% biodegradowalne. Już niedługo wprowadzimy również opakowania do dań na wynos z biomasy, która również podlega kompostowaniu. 

1. Na świecie produkuje się 16 tys. plastikowych butelek na sekundę.2. Na polskie wysypiska trafia co roku 55 tysięcy ton foliówek.3. Od około 4,8 mln do nawet 12,7 mln ton plastiku trafia do oceanów każdego roku!4. Organizmy żywe mylą plastik z żywnością dlatego mikroplastik wykryto u ponad 600 gatunków ryb5. Do wyprodukowanie 500 gram plastiku potrzebnych jest AŻ 91 litrów wody!6. Rocznie produkujemy około 48 mln ton plastiku, jeśli nic się nie zmieni szacunkowo w 2050 wyprodukujemy 62 miliony ton plastiku! 

W jaki sposób Ty możesz przyczynić się w codziennym życiu do redukcji plastikowych opakowań? Podpowiadamy: 1. Staraj się rezygnować z wody butelkowanej, gdy to tylko możliwe! Korzystaj z butelek wielokrotnego użytku, w domu zainwestuj w dzbanek z filtrem i pij wodę z kranu.2. Na zakupy zabieraj swoją torbę wielokrotnego użytku, zamiast kupować jednorazówki. 3. Uwielbiasz kawę i często kupujesz ją na stacji benzynowej? Noś przy sobie kubek termiczny i zamiast kawy w klasycznym papierowym kubku z plastikowym zamknięciem, nalewaj ulubiony napój do wielorazowego kubka. 4. Coraz więcej sklepów i marketów umożliwia pakowanie produktów na wagę do swoich opakowań, wyrabiaj pozytywne dla środowiska nawyki i zabieraj na zakupy wielorazowe pojemniki. 
A Wy jakie znacie sposoby na życie w zgodzie z nurtem eko? Trzymamy kciuki, aby “eco-freaków” było coraz więcej 😉 

Francuskie techniki krojenia.

Francuzi to naród, który oprócz bogatej tradycji kulinarnej dał światu niezliczoną ilość technik krojenia warzyw – od plasterków (vichy) po cienkie słupki (julienne). Oto przegląd najważniejszych z nich.

Bátonnet – Słupki (paluszki o długości od 3 do 4 cm i grubości około 0,5 cm)
Technika polegająca na wykrawaniu dużych grubych słupków warzyw, w sposób analogiczny do metody julienne. Warzywo kroimy wzdłuż dwukrotnie, najpierw na grube plastry, a następnie na słupki w kształcie prostopadłościanów. Marchew lub seler pokrojone w ten sposób stanowią dobry dodatek, na przykład do gulaszu.

Chiffonade – jest techniką krojenia zielonych warzyw liściastych np. szpinaku oraz niektórych ziół np. szałwii, bazylii itp. Polega ona na bardzo ciasnym zwinięciu liści w rulon, a następnie przy użyciu bardzo ostrego noża pokrojenie listków w cienkie wstążki.
Emince – krojenie w bardzo cienkie pół-plasterki lub plasterki (ten sposób dotyczy tylko cebuli)

Julienne – Zapałki lub drobne słupki (zapałki o długości od 3 do 4 cm i grubości do 1 mm). Sposób krojenia warzyw szczególnie przydatny w daniach kuchni azjatyckich, choć jego nazwa wywodzi się z Francji. Warzywa kroimy wzdłuż w długie plastry, a następnie raz jeszcze wzdłuż by uzyskać odpowiedniej wielkości drobne słupki.

 Kostka – Kuchnia francuska wyróżnia szereg sposobów krojenia warzyw w kostkę, biorąc pod uwagę przede wszystkim wielkość pokrojonych kawałków. O ile jednak nie przygotowujecie się do zawodu kucharza, wystarczy, że zapamiętacie, iż warzywa w kostkę kroimy tak samo, jak w przypadku batonnets, stąd jednak różnicą, że w ostatnim kroku, odpowiedniej wielkości słupki przekrawamy raz jeszcze, tym razem w poprzek.

Paysanne – Romby (płaska kostka o bokach od 8 do 10 mm ). Technika krojenia warzyw do dekoracji, polegająca na wycinaniu z nich niewielkich, cienkich rombów. Aby pociąć warzywo w ten sposób musimy najpierw wykroić z niego słupki batonnets, a następnie pokroić je na mniejsze fragmenty tnąc w poprzek, układając nóż pod skosem. Nacięcia takie robimy na dwóch końcach rombu.

Vichy – Plasterki (talarki o grubości 1-2 mm ). Najpopularniejszy i najszybszy sposób krojenia warzyw. Plasterki wycinamy krojąc warzywo w poprzek. Ich kształt zależy od sposobu nachylenia noża względem deski – mogą być okrągłe lub wrzecionowate. Zbyt grube plastry warto na koniec przekroić na pół.

A l’anglaises – beczułki ze ściętymi końcami i 7 krawędziami o długości od 5 do 6 cm i szerokości w najgrubszym miejscu 2 cm

Allumettes, ziemniaki pokrojone w batony o długości od 5 do 6 cm i grubości od 2,5 do 3 cm
Château, beczułki ze ściętymi końcami i 7 krawędziami o długości od 6 do 7 cm i szerokości w najgrubszym miejscu 3 cm

Cocottes, małe beczułki ze ściętymi końcami i 7 krawędziami, długości do 4 cm i szerokości w najgrubszym miejscu 0,5 cm

Fondantes, beczułki uformowane jak poprzednie wzory z tą różnicą, że każda sztuka musi mieć jedną stronę zupełnie płaską od jednego do drugiego końca, długość od 6 do 7 cm i szerokości w najgrubszym miejscu od 3 do 4 cm, czyli ½ ziemniaka chateau

Mignonnettes, ziemniaki pokrojone w batony o długości od 5 do 6 cm i grubości 0,5 cm

Noisettes, ziemniaki drążone w formie kuleczek (drążymy specjalnym narzędziem podobnym do małego nożyka zakończonego stalową małą półkulą)

Paille, ziemniaki pokrojone w bardzo cienką „słomkę”

Pont neuf, ziemniaki pokrojone w batony o długości od 5 do 6 cm i grubości 1 cm

Parmentiere, ziemniaki pokrojone w kostkę o boku 0,5 cm

Rissollées, ziemniaki pokrojone w kostkę o boku 1 cm

Potrawa, która kojarzy nam się z Japonią i surową rybą to źródło białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych i wielu witamin. W Polsce coraz częściej sięgamy po sushi na lunch czy danie główne, dlaczego warto to robić jeszcze częściej? Sprawdźcie!

Trochę historii
Potrawa wywodzi się z Chin, co zaskakuje wielu jej miłośników, którym kojarzy się głównie z krajem kwitnącej wiśni. W IV w.p.n.e. Pojawiło się nare zushi, które było sposobem konserwacji ryb przy pomocy słonego ryżu, który nie był wtedy elementem posiłku tylko miał za zadanie zamarynować rybę. Dopiero kilkaset lat później sushi, jakie znamy do dzisiaj, pojawiło się w Japonii, to właśnie Japończycy uczynili ze sposobu konserwacji ryb osobną potrawę!

Kilka ciekawostek…
1. Słowo “sushi” nie oznacza słonej ryby, jak powszechnie się to kojarzy. Określenie to możemy przetłumaczyć jako “słony ryż”.
2. Nori, czyli wodorost używany do rolowania sushi był kiedyś zeskrobywany z łodzi rybackich i suszony na słońcu. Obecnie pozyskiwany jest ze specjalnych hodowli.
3. Nigiri, czyli plaster ryby położony na porcji ryżu powinno jeść się do góry nogami, tak, aby wkładając go do ust, rybę kłaść na języku4. Marynowany imbir dodawany do posiłku pozwala oczyścić kubki smakowe podczas jedzenia, ale również jest świetnym sposobem na budowanie odporności
5. Zgodnie z tradycją sushi powinno jeść się rękami

Czy sushi jest zdrowe?
Sushi stworzone na bazie surowej ryby to doskonałe źródło białka, witaminy D i B, selenu, fosforu i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Algi morskie, wykorzystywane przy produkcji nori są pełne żelaza, wapniu, witaminy C, E i B, oraz beta-karotenu. Ziarna sezamu wykorzystywane przy tworzeniu maki sushi to błonnik, żelazo i magnez.

My uwielbiamy bawić się smakami, tworzyć nowe połączenia przy tworzeniu rolek sushi, a Ty na co miałbyś ochotę? Zajrzyj do Canteen Am Am na Tydzień Azjatycki od 14 do 18 października, a w czwartek i piątek skosztuj pysznych, świeżych ryb ukrytych w ryżu i dodatkach, które będą przygotowywane na Twoich oczach przez sushi mastera!

Potrawa, która kojarzy nam się z Japonią i surową rybą to źródło białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych i wielu witamin. W Polsce coraz częściej sięgamy po sushi na lunch czy danie główne, dlaczego warto to robić jeszcze częściej? Sprawdźcie!

Trochę historii
Potrawa wywodzi się z Chin, co zaskakuje wielu jej miłośników, którym kojarzy się głównie z krajem kwitnącej wiśni. W IV w.p.n.e. Pojawiło się nare zushi, które było sposobem konserwacji ryb przy pomocy słonego ryżu, który nie był wtedy elementem posiłku tylko miał za zadanie zamarynować rybę. Dopiero kilkaset lat później sushi, jakie znamy do dzisiaj, pojawiło się w Japonii, to właśnie Japończycy uczynili ze sposobu konserwacji ryb osobną potrawę!

Kilka ciekawostek…
1. Słowo “sushi” nie oznacza słonej ryby, jak powszechnie się to kojarzy. Określenie to możemy przetłumaczyć jako “słony ryż”.
2. Nori, czyli wodorost używany do rolowania sushi był kiedyś zeskrobywany z łodzi rybackich i suszony na słońcu. Obecnie pozyskiwany jest ze specjalnych hodowli.
3. Nigiri, czyli plaster ryby położony na porcji ryżu powinno jeść się do góry nogami, tak, aby wkładając go do ust, rybę kłaść na języku4. Marynowany imbir dodawany do posiłku pozwala oczyścić kubki smakowe podczas jedzenia, ale również jest świetnym sposobem na budowanie odporności
5. Zgodnie z tradycją sushi powinno jeść się rękami

Czy sushi jest zdrowe?
Sushi stworzone na bazie surowej ryby to doskonałe źródło białka, witaminy D i B, selenu, fosforu i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Algi morskie, wykorzystywane przy produkcji nori są pełne żelaza, wapniu, witaminy C, E i B, oraz beta-karotenu. Ziarna sezamu wykorzystywane przy tworzeniu maki sushi to błonnik, żelazo i magnez.

My uwielbiamy bawić się smakami, tworzyć nowe połączenia przy tworzeniu rolek sushi, a Ty na co miałbyś ochotę? Zajrzyj do Canteen Am Am skosztuj pysznych dań, a w środę 29 marca i czwartek 30 marca spróbuj świeżych ryb ukrytych w ryżu i dodatkach, które będą przygotowywane na Twoich oczach przez sushi mastera!

Maliny są bardzo wdzięcznym owocem i o ich dobrym działaniu można by niejedną książkę napisać. Uwierzycie lub nie, ale zawierają one ponad 100 różnych olejków eterycznych, co tłumaczy ich charakterystyczny i intensywny smak oraz zapach. Ponadto odnajdziecie w malinach kwasy organiczne, np. kwas cytrynowy, jabłkowy, a także salicylowy (roślinny odpowiednik aspiryny). Służą również za znakomite źródło błonnika rozpuszczalnego w wodzie, tj. pektyn, a także witamin i składników mineralnych.

Maliny nie zawiodą także wszystkich tych, którzy walczą z nadmiarem kilogramów. Choć są owocem dość słodkim, to dostarczają bardzo niewielu kalorii. Wspomniany wcześniej atut w postaci dużej dawki błonnika, pęczniejąc w żołądku, powoduje odczucie pełności. Dlatego też wszyscy stosujący diety odchudzające powinni wprowadzić maliny na stałe do swojego menu (w sezonie – świeże owoce, poza sezonem – mrożone).

Bezapelacyjnie sprawdzają się na froncie walki z przeziębieniami. Co więcej, zarówno owoce, jak i liście znajdują zastosowanie, gdy podstępnie atakują nas infekcje. Ponadto wielkim atutem malin jest bardzo duża zawartość witaminy C, która chroni przed zachorowaniem, a jeśli już dopadnie nas nędza choroby, to znacznie skraca czas jej trwania. Owoc ten działa napotnie, powodując obniżenie temperatury ciała, co jest szczególnie ważne przy wysokiej gorączce. Poza tym owoce maliny mają działanie przeciwbakteryjne, a także przeciwzapalne. Napar z malin i ich liści można także wykorzystywać do płukania gardła, krtani, a także wszystkich nadżerek w obrębie jamy ustnej. Działa bowiem przeciwzapalnie za sprawą m.in. garbników.

Maliny dobre na wszystko

Jeszcze trochę, a uwierzymy, że są lekiem na całe zło. Poza właściwościami wspomagającymi leczenie infekcji maliny dobrze działają także na pracę wątroby (działanie żółciopędne), a więc ułatwiają trawienie. Posiadają również właściwości lekko moczopędne, co wspomaga walkę z obrzękami (np. u kobiet przed miesiączką). W tradycyjnej medycynie ludowej napary z liści malin stosowano przed menstruacją, ponieważ uważano, że przeciwdziałają zespołowi napięcia przedmiesiączkowego (PMS).

Maliny w ciąży i  w diecie matki karmiącej

Przyszłe mamy, jak i panie, które karmią piersią, nie muszą obawiać się malin. Owoce okazują się być całkowicie bezpieczne zarówno dla dzieci, jak i dla nich samych. Jednocześnie warto pamiętać o ich dokładnym umyciu przed zjedzeniem. Joanna Brodziak z serwisu parenting.pl zauważa w swoim artykule Maliny w ciąży, że wspomniane owoce uznawane są za znakomite remedium na poranne mdłości.

Magia malin w kuchni

Można z nich wyczarować wiele ciekawych i smacznych dań. Poczynając od najprostszych koktajli, przez słodkie tarty, muffiny, a kończąc na daniach mięsnych z sosem malinowym. Warto także skusić się na gorące maliny podane na zimnym deserze np. na jogurcie typu greckiego czy po prostu na lodach.

Jak przechowywać i myć maliny

Maliny myjemy bezpośrednio przed użyciem, nie namaczamy. Przepłukujemy pod lekkim strumieniem wody na sicie i osuszamy delikatnie papierowym ręcznikiem. Owoce malin są niezwykle delikatne, dlatego niezmiernie ważne jest właściwe obchodzenie się z tymi owocami. Maliny przechowujemy nie myte, w suchym, chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Jeżeli chcemy aby były pachnące i aromatyczne, najlepiej jest wyjąć je pól godziny przed podaniem.

Maliny na sok, do słoika i do herbaty na zimę

Warto w sezonie przeznaczyć trochę czasu i zrobić przetwory z malin: sok lub syrop z malin, dżem lub konfiturę a nawet nalewki  Maliny zamknięte w słoiku odwdzięczą nam się w długie zimowe wieczory oraz na jesienne chandry i katarki.

Czy maliny mogą szkodzić?

Ryzyko, że nam zaszkodzą w jakikolwiek sposób, jest marginalne. Pod warunkiem, oczywiście, że nie zechcemy pochłaniać ich w ilościach przemysłowych. Podobnie, jak inne owoce, maliny zawierają cukry, więc osoby chorujące na cukrzycę powinny uważać na spożywane ilości.

Tytułem zakończenia pochylmy się jeszcze nad kwestią przechowywania malin. Z racji tego, że należą do owoców sezonowych, warto dbać nie tylko o bieżące ich spożywanie, ale również o zachowanie nieocenionych właściwości na czas, kiedy za oknem pojawi się jesienna i zimowa aura. Dlatego też warto zaopatrzyć się w większą ilość tych przepysznych owoców i zrobić z nich przetwory w postaci soków czy musów. Co ważne, maliny można mrozić, ponieważ proces ten nie niszczy witaminy C, co ma z kolei miejsce podczas gotowania owoców.